Slow Food.

イタリアで始まった国際的な運動で、「Good, Clean, Fair」を大切な価値として掲げる。単に時間をかけて食べることや、高級な食材を選ぶことではない。食品の味、地域に根差した生産、環境負荷、農業や飲食に関わる人の労働条件をつなげて考える。例えば伝統的な作物や製法を残すことは、味覚の多様性だけでなく地域の生業を守ることにも関係する。日々の食事を楽しむことと、食を支える仕組みを問い直すことを両立させる文化運動である。地域に残る食材を守るには、料理人だけでなく、生産を続けられる価格や需要も必要になる。味を伝える活動と、つくり手が続けられる仕組みは切り離せない。

Blueberry’s Perspective

おいしいという個人的な喜びが、つくる人や土地への想像力につながるところが好きだ。