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Gastronomy.
ガストロノミー
料理と、それを取り巻く文化・歴史・技術・体験を考える概念。
Gastronomyは単なる高級料理の別名ではない。土地の食材、食べる習慣、作り手の技術、社会との関係を含む。レストラン体験を、皿の上だけで判断しないための視点になる。
ガストロノミー
料理と、それを取り巻く文化・歴史・技術・体験を考える概念。
Gastronomyは単なる高級料理の別名ではない。土地の食材、食べる習慣、作り手の技術、社会との関係を含む。レストラン体験を、皿の上だけで判断しないための視点になる。